Еще в древности в Эрец Исраэль добывалась соль. Пользовались С., чтобы приправлять пищу, а кроме того солили мясо для предохранения его от порчи. О месторождении С. повествует пророк Цфания (II, 9); по-видимому, С. добывалась в Городе Соли (ИбН. XV, .2), который отождествляют с районом Сдома. Сдомская С. была очень едкой и, попадая в глаза, ослепляла. Поэтому каждый, кто дотрагивался до нее, должен был вымыть руки. Этой С. пользовались и в лечебных целях.

Сказано в книге Левит (II, 13): И всякое дароприношение твое С. соли, и не устрани С. завета Бога твоего от дара твоего... . И сказали хазал*: Сказано здесь (Чис. XVIII): вечный завет соли; а дальше сказано (там же, XXV) : вечный завет священства — так же, как не может быть жертвоприношений без священников, так невозможны они и без С. (Мег. II).

После разрушения Храма стали уподоблять обеденный стол жертвеннику. Поэтому принято подавать к столу С, и благословляющий хлеб обмакивает ломоть в С. после благословения.