Заповедь шхита является одним из законов кашерности* пищи. Запрещено еврею есть мясо птицы или животного, если он не уверен в том, что были соблюдены правила Р.У. Создатель мира позволил нам пользоваться мясом определенных живых существ для поддержания жизни и здоровья. Ноаху* сказано было: Все движущееся, что живет, будет вам для еды... Только плоти при его жизни — крови — не ешьте! (Быт. IX,3-4). Вместе с тем Тора повелевает резать животных, мясо которых мы едим: ...можешь резать и есть мясо (Втор. XII,15), ...зарежь из крупного и из мелкого скота твоего, который дал тебе Господь, как Я заповедал тебе (там же 21). Другими словами, дозволено есть мясо только ритуально убитых животных. Хазал* установили множество правил Р.У., большая часть которых преследует цель облегчить смерть животного. Только птицы и скот подлежат Р.У., но не разрешенные в пищу рыба и саранча.

Шохэт (резник) должен быть абсолютно сведущ в законах шхита и быть мастером своего дела. Поэтому на должность резника общины назначается человек, имеющий соответствующее свидетельство и полномочия от раввина или авторитетного резника.

Особый нож резника, называемый халаф , должен быть очень острым и лишенным зазубрин. Поэтому резник часто проверяет свой нож, и если нож недостаточно острый или зазубрен, он непригоден для убоя, и мясо животных, забитых этим ножом, запрещено употреблять в пищу.

Резник произносит перед убоем: Благословен Ты, Господь, Бог наш, Царь вселенной, освятивший нас Своими заповедями и повелевший нам шхита , - и перерезает дыхательное горло и пишевод животного.

Убивая дичь, следует присыпать кровь землей и произнести благословение: Благословен Ты, Господь, Бог наш, Царь Вселенной, освятивший нас Своими заповедями и повелевший нам прикрывать кровь землею , ибо так сказано в Торе: И всякий из сынов Израилевых и из пришельцев, живущих среди вас, который изловит зверя или птицу, которых можно есть, должен выпустить их кровь и покрыть ее землею. Ибо душа всякого существа — это кровь его... (Лев. XVII, 13-14).